今日のお昼ご飯は
豚汁が出ました＼(^o^)／
大根、にんじん、しめじ、じゃがいも、さつまいも、ネギなど
野菜たっぷりで食べ応えのある豚汁でした。
ネギは後入れで、食感と辛みがほんのり残っており、さつまいもの甘さと抜群に合います！
ここで久しぶりの豆知識なのですが、
今回のさつまいもとネギのように甘いもの+辛いもので甘さがより引き立つようなことを味の「対比効果」と言います。
スイカに塩をかけると甘く感じるのと同じです。
異なる味を組み合わせることで片方の味または両方の味が強められます。
他にも「相乗効果」や「変調効果」というものがあって、
味の「相乗効果」は、同様の味を組み合わせて互いの味を強めることです。
例えば、昆布だし+しいたけだしのように、うま味+うま味でさらにうま味が増すということです。
味の「変調効果」は、異なる味を連続して食べる時に、後で食べた方の味が変化するというものです。
例えば、甘いチョコレートを食べた後にコーヒーを飲むとより苦く感じたり、グレープフルーツを食べた後にリンゴを食べるとより甘く感じたりすることです。
普段料理する時に何気なくやっていることかもしれませんが、味のもたらす効果を意識しながら料理するのも楽しいので是非やってみてください～(*´ω｀*)